Vademecum – żywność

źródła witaminy c

Witamina C – działanie dla zdrowia, urody i w przemyśle spożywczym.

,
Jedna z witamin, której organizm nie jest w stanie sam wytwarzać i musi polegać wyłącznie na zewnętrznych źródłach. Wokół jej prozdrowotnych właściwości narosły mity, ale co tak naprawdę może dla nas zrobić kwas askorbinowy?…
kofeina

Jak działa kofeina i czy można ją przedawkować?

,
Co to jest kofeina? Kofeina jest środkiem pobudzającym naturalnego pochodzenia. Stymuluje ośrodkowy i centralny układ nerwowy, zapobiegając zmęczeniu. Jest codziennie spożywana głównie w napojach, ale znajduje się również w…
produkty bogate w polifenole

Polifenole – właściwości i źródła w pokarmach. Dlaczego warto dbać o ich podaż w diecie?

,
Są to związki organiczne roślinne występujące w wielu naturalnych produktach spożywczych. Mają silne właściwości przeciwutleniające, czym znacząco przyczyniają się do zachowania zdrowia i urody przez długi czas. Dotychczasowe…
syrop glukozowo fruktozowy

Syrop glukozowo-fruktozowy a cukier: czym się różnią i czy syrop jest zdrowszy?

,
Jest to popularny zamiennik cukru w wielu produktach spożywczych, w tym również w suplementach diety. Jest od cukru tańszy i często widać go na samym szczycie składników artykułu żywnościowego. Co to jest syrop glukozowo-fruktozowy,…
antyoksydanty

Przeciwutleniacze w żywności i kosmetyce. Na czym polega ich zadanie i dlaczego są tak istotne?

,
Produkty roślinne bogate są w cały szereg związków o działaniu prozdrowotnym. Do najważniejszych z nich należą między innymi przeciwutleniacze. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, a niekiedy ich przewlekły…
stres oksydacyjny

Co to jest stres oksydacyjny? Dlaczego może być szkodliwy dla organizmu i czy można mu zapobiegać?

,
Jest odpowiedzialny za wiele procesów chorobotwórczych i starzeniowych zachodzących w organizmie. Choć w pewnym stopniu przebiega niezależnie od nas, jego szkodliwy wpływ na organizm może być minimalizowany. Skąd bierze się stres…
wolne rodniki

Czym są wolne rodniki i kiedy stają się szkodliwe dla zdrowia? Czy przynoszą jakąkolwiek korzyść organizmowi?

,
Zewsząd atakują nas informacje o szkodliwym działaniu wolnych rodników. Niszczą skórę, niszczą zdrowie, mogą prowadzić do wielu poważnych chorób. Co to są wolne rodniki, skąd się biorą i czy można je całkowicie zneutralizować?…
warzywa zabarwione antocyjanami

Antocyjany – właściwości zdrowotne. Dlaczego warto jeść produkty w nie bogate?

,
Antocyjany kojarzą się głównie z czerwonymi i fioletowymi owocami oraz warzywami. Nic dziwnego, bo te flawonoidy są naturalnymi pigmentami. Na uwagę jednak zasługują ich silnie przeciwutleniające właściwości. Wykazano, że działają…