![\"czy](\"https:\/\/www.apo-discounter.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/4-1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Zdecydowanie tak \u2013 oliwa jest zdrowa! W krajach \u015br\u00f3dziemnomorskich spo\u017cywana jest od wiek\u00f3w z racji \u0142atwej dost\u0119pno\u015bci, lecz nic dziwnego, \u017ce jej popularno\u015b\u0107 roznios\u0142a si\u0119 na ca\u0142y \u015bwiat. Olej z oliwek pe\u0142ny jest warto\u015bci od\u017cywczych, kt\u00f3re s\u0105 nie do przecenienia. <\/p>\n
Do najwa\u017cniejszych z nich nale\u017cy oczywi\u015bcie zawarto\u015b\u0107 kwas\u00f3w nienasyconych. Jedynie 14% wszystkich kwas\u00f3w t\u0142uszczowych w oliwie stanowi\u0105 nasycone \u2013 te, kt\u00f3rych w nadmiarze nale\u017cy unika\u0107 w diecie. 11% stanowi\u0105 t\u0142uszcze wielonienasycone, a pozosta\u0142e to t\u0142uszcze jednonienasycone \u2013 te najzdrowsze. W\u015br\u00f3d nich prym wiedzie kwas oleinowy. <\/p>\n
Badania dowiod\u0142y, \u017ce kwas oleinowy pomaga zwalcza\u0107 stany zapalne, a tak\u017ce mo\u017ce mie\u0107 wp\u0142yw na napraw\u0119 \u0142a\u0144cucha DNA kom\u00f3rek. <\/p>\n
Wiele proces\u00f3w zapalnych w organizmie zachodzi jako efekt dzia\u0142ania wolnych rodnik\u00f3w. Antyoksydanty maj\u0105 zdolno\u015b\u0107 do ich stabilizowania, dzi\u0119ki czemu je neutralizuj\u0105. Oliwa zawiera mn\u00f3stwo antyoksydant\u00f3w, kt\u00f3rych dzia\u0142anie polega mi\u0119dzy innymi na ochronie cholesterolu przed utlenianiem. Zawarto\u015b\u0107 biologicznie aktywnej witaminy E dodatkowo pomaga chroni\u0107 na przyk\u0142ad przed chorobami serca. <\/p>\n
Innym przeciwzapalnym sk\u0142adnikiem oliwy jest oleokantal. Ten fenyloalanoid to zwi\u0105zek, kt\u00f3ry wyst\u0119puje jedynie w oleju z oliwek pierwszego t\u0142oczenia. Dowiedziono w badaniach, \u017ce oleokantal powoduje obumieranie kom\u00f3rek nowotworowych. Nie jest to pow\u00f3d oczywi\u015bcie, aby stosowa\u0107 oliw\u0119 jako jedyne lekarstwo na nowotwory lub ogranicza\u0107 profilaktyk\u0119 wy\u0142\u0105cznie do jej picia, jednak dane s\u0105 obiecuj\u0105ce pod wzgl\u0119dem bada\u0144 nad nowotworami i lekami. Poza tym oleokantal przeciwdzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c bia\u0142ku C-reaktywnemu, markerowi zapalnemu, kt\u00f3re bada si\u0119 za pomoc\u0105 tak zwanego CRP. <\/p>\n
Okazuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c, \u017ce oliwa mo\u017ce wykazywa\u0107 silne w\u0142a\u015bciwo\u015bci antybakteryjne, szczeg\u00f3lnie w przypadku Helicopacter pylori. Ten szczep znany jest g\u0142\u00f3wnie z niszcz\u0105cego wp\u0142ywu na b\u0142on\u0119 \u015bluzow\u0105 \u017co\u0142\u0105dka, odpowiada on bowiem za wywo\u0142ywanie wrzod\u00f3w. W badaniach w Sewilli wykazano, \u017ce oliwa mo\u017ce skutecznie eliminowa\u0107 niekt\u00f3re rodzaje bakterii H.pylori u os\u00f3b, kt\u00f3re ju\u017c j\u0105 z\u0142apa\u0142y. <\/p>\n
Niegdy\u015b przyj\u0119\u0142o si\u0119, \u017ce t\u0142uszcz by\u0142 najpowa\u017cniejszym czynnikiem przyczyniaj\u0105cym si\u0119 do chor\u00f3b serca i udar\u00f3w<\/a> m\u00f3zgu. Skoro zawiera\u0142 cholesterol, to tworzy\u0142 r\u00f3wnie\u017c blaszki mia\u017cd\u017cycowe, maj\u0105ce przyczynia\u0107 si\u0119 do chor\u00f3b uk\u0142adu naczyniowego. Tymczasem rozw\u00f3j bada\u0144 wykaza\u0142, \u017ce to nie do ko\u0144ca prawda, bo to t\u0142uszcze nasycone w nadmiarze do tego prowadz\u0105. Tymczasem oliwa, kt\u00f3ra zawiera g\u0142\u00f3wnie kwasy jednonienasycone, jest w istocie dla naczy\u0144 krwiono\u015bnych zdrowa, a wr\u0119cz chroni organizm przed chorobami serca i udarami. Oliwa obni\u017ca poziom cholesterolu LDL, podczas gdy podwy\u017csza poziom HDL. Tym samym zmniejsza prawdopodobie\u0144stwo tworzenia si\u0119 blaszek mia\u017cd\u017cycowych. Ponadto wykazano, \u017ce mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na obni\u017cenie ci\u015bnienia krwi. <\/p>\n Badania nad ochronnymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami oliwy rozpocz\u0119\u0142y si\u0119 we wczesnych latach dwutysi\u0119cznych, gdy badacze z Grecji wzi\u0119li pod lup\u0119 diet\u0119 mieszka\u0144c\u00f3w regionu \u015ar\u00f3dziemnomorza, oraz fakt, \u017ce rzadziej ni\u017c inni zapadaj\u0105 oni na choroby serca i udary. <\/p>\n Wszystkie te niesamowite w\u0142a\u015bciwo\u015bci oliwy pozwalaj\u0105 na dokonanie stwierdzenia, \u017ce tak \u2013 zdecydowanie jest ona zdrowa i nale\u017cy j\u0105 w\u0142\u0105czy\u0107 do diety w umiarkowanych ilo\u015bciach, a tak\u017ce cieszy\u0107 si\u0119 jej smakiem bez wyrzut\u00f3w sumienia. Jednak\u017ce t\u0142uszcze, r\u00f3wnie\u017c te ro\u015blinne s\u0105 kaloryczne. Czy wi\u0119c nale\u017cy ich unika\u0107, je\u015bli chcemy zgubi\u0107 nadprogramowe kilogramy lub utrzyma\u0107 obecn\u0105 wag\u0119? <\/p>\n Absolutnie nie nale\u017cy ogranicza\u0107 t\u0142uszczy w diecie przy redukcji masy. Mit o tym, \u017ce to wy\u0142\u0105cznie t\u0142uszcz powoduje powstawanie tkanki opornej na odchudzanie, ju\u017c dawno zosta\u0142 obalony. Chodzi jedynie o to, aby wybiera\u0107 t\u0142uszcze, kt\u00f3re s\u0105 warto\u015bciowe i maj\u0105 dobroczynny wp\u0142yw na zdrowie. Wa\u017cna jest r\u00f3wnie\u017c ilo\u015b\u0107, bo wszystko w nadmiarze mo\u017ce mie\u0107 negatywny wp\u0142yw na organizm. <\/p>\n Kwasy jednonienasycone, kt\u00f3rych pe\u0142no jest w oliwie, powoduj\u0105 uczucie syto\u015bci. Dzi\u0119ki temu d\u0142u\u017cej nie odczuwa si\u0119 g\u0142odu po spo\u017cyciu posi\u0142ku okraszonego tym rodzajem oleju. Mo\u017ce to by\u0107 wynikiem wp\u0142ywu tr\u00f3jgliceryd\u00f3w \u015brednio\u0142a\u0144cuchowych, kt\u00f3re wspomagaj\u0105 produkcj\u0119 hormon\u00f3w odpowiadaj\u0105cych za poczucie syto\u015bci. Te same tr\u00f3jglicerydy s\u0105 szybciej trawione i magazynowane w w\u0105trobie jako energia na p\u00f3\u017aniej, dzi\u0119ki czemu nie odk\u0142adaj\u0105 si\u0119 na narz\u0105dach w formie tkanki t\u0142uszczowej. <\/p>\n Spo\u017cycie oliwy ogranicza r\u00f3wnie\u017c ch\u0119\u0107 si\u0119gni\u0119cia po inne t\u0142uszcze, kt\u00f3re ju\u017c nie b\u0119d\u0105 tak zdrowe, jak ona. Zawarto\u015b\u0107 kwas\u00f3w jednonienasyconych jest tu wy\u017csza ni\u017c w oleju sezamowym, kokosowym, rzepakowym, s\u0142onecznikowym czy kukurydzianym. <\/p>\n Oliwa wspomaga r\u00f3wnie\u017c metabolizm. Dzi\u0119ki kwasom jednonienasyconym pokarmy \u0142atwiej przechodz\u0105 przez uk\u0142ad pokarmowy, co powoduje zmniejszenie z\u0142og\u00f3w pokarmowych np. w jelicie. W po\u0142\u0105czeniu z odrobin\u0105 soku z cytryny czy limonki oliwa doskonale dzia\u0142a na dolny odcinek uk\u0142adu pokarmowego. <\/p>\n W badaniach z udzia\u0142em wy\u0142\u0105cznie m\u0119\u017cczyzn wykazano, \u017ce kiedy zast\u0105pili t\u0142uszcze z kwasami nasyconymi (mas\u0142o, smalec, etc.) oliw\u0105, w pewnym stopniu zwi\u0119kszy\u0142o to efekty odchudzaj\u0105ce prowadzonej przez nich diety. Warto zauwa\u017cy\u0107 przy tym, \u017ce \u017cadne inne zmiany w jad\u0142ospisie nie nast\u0105pi\u0142y, a ich jedynym wskazaniem by\u0142a zmiana rodzaju t\u0142uszczy. <\/p>\n Czy picie oliwy z oliwek na odchudzanie ma sens? Niekoniecznie, poniewa\u017c nie ma z\u0142otego \u015brodka na utrat\u0119 wagi. Natomiast w\u0142\u0105czenie oliwy do codziennego jad\u0142ospisu w umiarkowanej ilo\u015bci oraz zast\u0105pienie ni\u0105 innych, niezdrowych t\u0142uszczy, na pewno ten proces widocznie wspomo\u017ce. <\/p>\n Po\u015br\u00f3d butelek z tym niesamowitym olejem znajd\u0105 si\u0119 te prawdziwie warto\u015bciowe oraz osobniki niewarte uwagi. Jak je odr\u00f3\u017cni\u0107, je\u015bli ma si\u0119 nik\u0142\u0105 wiedz\u0119 na temat procesu jej tworzenia? Warto stosowa\u0107 si\u0119 do kilku zasad i w miar\u0119 dost\u0119pno\u015bci eliminowa\u0107 te, kt\u00f3re nie s\u0105 warte naszych pieni\u0119dzy i zdrowia. <\/p>\n Przede wszystkim zukamy oznaczenia extra vergine lub extra virgin. Oznacza to, \u017ce olej w butelce pochodzi wy\u0142\u0105cznie z pierwszego t\u0142oczenia, a wi\u0119c jest najbardziej warto\u015bciowy pod wzgl\u0119dem sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. T\u0142oczenie powinno odbywa\u0107 si\u0119 wy\u0142\u0105cznie mechanicznie, na zimno. Gdy te trzy warunki s\u0105 spe\u0142nione (wszystkie informacje znajduj\u0105 si\u0119 zawsze na etykiecie), butelka przechodzi do kolejnego etapu wyboru. <\/p>\n Najlepsze oleje z oliwek s\u0105 wyt\u0142aczane w jednym miejscu. Najcz\u0119\u015bciej spotka\u0107 mo\u017cna mieszanki olej\u00f3w nawet zimno t\u0142oczonych, kt\u00f3re s\u0105 de facto zlewkami. Najlepiej, aby zbi\u00f3r, t\u0142oczenie i pakowanie oliwy do butelki odbywa\u0142o si\u0119 w jednym kraju. Wtedy mamy pewno\u015b\u0107, \u017ce by\u0142a ona mo\u017cliwie naj\u015bwie\u017cszy w chwili butelkowania. <\/p>\n Porz\u0105dna oliwa powinna mie\u0107 podan\u0105 dat\u0119 t\u0142oczenia i\/lub butelkowania, a w niekt\u00f3rych przypadkach nawet ko\u0144cow\u0105 dat\u0119 sprzeda\u017cy. Dzi\u0119ki tej informacji mamy pewno\u015b\u0107, \u017ce jest ona \u015bwie\u017ca, a producent dba o to, aby jej walory by\u0142y najlepsze dla konsumenta. <\/p>\n Smak oliwy jest bardzo specyficzny, ale zale\u017cy od kraju pochodzenia i odmiany oliwki. Dlatego jedne b\u0119d\u0105 mia\u0142y nieco orzechowy posmak, podczas gdy w innych wyczujemy nutki kwiatowe. Zupe\u0142nie jak z winoro\u015blami, oliwki nosz\u0105 znamiona ziemi i klimatu, w kt\u00f3rych wyrastaj\u0105. Jedno jest pewne \u2013 oliwa powinna by\u0107 wyrazista, mo\u017ce te\u017c zostawia\u0107 lekk\u0105 goryczk\u0119 na j\u0119zyku (bardzo gorzki smak mo\u017ce oznacza\u0107 zje\u0142czenie), neutralno\u015b\u0107 smaku jest za\u015b cz\u0119sto oznak\u0105, \u017ce t\u0142oczenie odbywa\u0142o si\u0119 za pomoc\u0105 ciep\u0142a, lub chemikali\u00f3w lub te\u017c \u017ce olej nie pochodzi z pierwszego t\u0142oczenia. <\/p>\n Kolor oliwy wcale nie musi by\u0107 intensywnie zielony. Tak naprawd\u0119, oliwa mo\u017ce by\u0107 ciemno zielona lub intensywnie czy jasno \u017c\u00f3\u0142ta. Barwa zale\u017cy od ilo\u015bci chlorofilu w oliwce, nie od procesu t\u0142oczenia. <\/p>\n Absolutnym top of the top w\u015br\u00f3d oliw, najbogatszym w dobroczynne sk\u0142adniki od\u017cywcze jest oliwa niefiltrowana. Nie jest tak klarowna i dla niekt\u00f3rych zapewne nie tak atrakcyjna w wygl\u0105dzie, jak oliwa filtrowana. Jednak z pewno\u015bci\u0105 jej smaku nie mo\u017cna por\u00f3wna\u0107 do \u017cadnego innego oleju. <\/p>\n Wybieraj\u0105c oliw\u0119, kt\u00f3ra spe\u0142nia powy\u017csze warunki, mamy pewno\u015b\u0107, \u017ce jest ona najlepszej jako\u015bci i zachowa\u0142a wszystkie swoje zdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Mo\u017cna ni\u0105 karmi\u0107 ca\u0142\u0105 rodzin\u0119, a potrawy nabior\u0105 niesamowitego smaku. <\/p>\n Na to pytanie mo\u017cna odpowiedzie\u0107: tak i nie. <\/p>\n Oliwa sk\u0142ada si\u0119 w przewa\u017caj\u0105cej cz\u0119\u015bci z kwas\u00f3w jednonienasyconych, dalej nasyconych i w ko\u0144cu z wielonienasyconych. Te ostatnie pal\u0105 si\u0119 bardzo szybko i gdy to si\u0119 dzieje, mog\u0105 tworzy\u0107 kancerogenne zwi\u0105zki. Jednak kwasy nasycone i jednonienasycone maj\u0105 do\u015b\u0107 wysoki punkt palenia, co sprawia, \u017ce oliwa nadaje si\u0119 do sma\u017cenia. <\/p>\n Pozostaje jednak pytanie, co stanie si\u0119 ze wszystkimi prozdrowotnymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami oliwy po podgrzaniu jej. Dzi\u0119ki wysokiej zawarto\u015bci antyoksydant\u00f3w oliwa nie ulega utlenieniu lub dzieje si\u0119 to w znacznie ograniczonym stopniu. Jednak w por\u00f3wnaniu z surow\u0105 oliwa extra virgin zauwa\u017cono pewien stopie\u0144 utleniania. Dlatego polecana jest przede wszystkim w formie surowej i \u015bwie\u017cej.<\/p>\n <\/p>\n \u2022 zdrowa \u017cywno\u015b\u0107<\/a> \u2022 oliwa z oliwek<\/a> \u2022 produkty dietetyczne<\/a> \u2022 zdrowe kaloryczne jedzenie<\/a> \u2022 produkty organiczne<\/a><\/p>\n Oliwa szturmem zdoby\u0142a polski rynek spo\u017cywczy, a w hipermarketach na p\u00f3\u0142kach z olejami mo\u017cna znale\u017a\u0107 jej wi\u0119cej ni\u017c oleju rzepakowego. Jednak czy oliwa z oliwek jest zdrowa? Czy prawd\u0105 jest, \u017ce odchudza i nie wolno na niej sma\u017cy\u0107? Jaki ma wp\u0142yw na zdrowie fizyczne i psychiczne? Oliwa z oliwek \u2013 warto\u015bci od\u017cywcze Zdecydowanie tak \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6872,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[249,375],"tags":[],"class_list":["post-6868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fakty-i-mity","category-zdrowie-w-kuchni"],"yoast_head":"\n![\"oliwa](\"https:\/\/www.apo-discounter.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/2-2.jpg\")
<\/p>\nCzy oliwa z oliwek tuczy? <\/h2>\n
<\/div>\nJaki jest najzdrowszy olej z oliwek? Jak wybra\u0107 ten oryginalny? <\/h2>\n
<\/div>\nCzy mo\u017cna sma\u017cy\u0107 na oliwie? <\/h2>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"