![\"zatrucie](\"https:\/\/www.apo-discounter.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/zatrucie-ryba.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Zatrucie scombroidem, znane r\u00f3wnie\u017c jako scombrotoksizm, to rodzaj zatrucia pokarmowego spowodowanego zjedzeniem zepsutego ciemnego mi\u0119sa ryb z rodziny m.in. makrelowatych, np. tu\u0144czykiem czy makrel\u0105. Wynika z niew\u0142a\u015bciwego obchodzenia si\u0119 z rybami, np. przechowywaniem, kt\u00f3re prowadzi do gromadzenia si\u0119 du\u017cej ilo\u015bci histaminy oraz innych amin biogennych w mi\u0119sie. <\/p>\n
Sk\u0105d histamina w rybie? Gdy zostaje ona z\u0142owiona i nie jest dostatecznie szybko sch\u0142odzona, naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce w niej baterie zaczynaj\u0105 rozk\u0142ada\u0107 bia\u0142ka w mi\u0119sie. Rozk\u0142ad ten powoduje uwalnianie histydyny, aminokwasu obecnego w rybach, kt\u00f3ry jest przekszta\u0142cany w histamin\u0119. <\/p>\n
Wiele produkt\u00f3w spo\u017cywczych zawiera histamin\u0119, ale po spo\u017cyciu du\u017cej ilo\u015bci ryby z jej wysokim poziomem, wywo\u0142uje ona reakcje alergiczne. Taka reakcja mo\u017ce wyst\u0105pi\u0107 nawet u os\u00f3b, kt\u00f3re nie s\u0105 uczulone na ryby. <\/p>\n
Tak, jak w przypadku reakcji alergicznej na inny pokarm, symptomy mog\u0105 pojawi\u0107 si\u0119 od kilku minut do kilku godzin po zjedzeniu posi\u0142ku. S\u0105 to zaczerwienienie twarzy, b\u00f3l i zawroty g\u0142owy, nadmierne pocenie si\u0119, skurcze brzucha, nudno\u015bci, wymioty i biegunka. Nierzadkie s\u0105 r\u00f3wnie\u017c: przyspieszone t\u0119tno, ko\u0142atanie serca i spadek ci\u015bnienia t\u0119tniczego krwi. Objawy powinny ust\u0105pi\u0107 po jednym dniu, aczkolwiek u niekt\u00f3rych mog\u0105 trwa\u0107 d\u0142u\u017cej. <\/p>\n
Leczenie zwykle polega na podawaniu lek\u00f3w przeciwhistaminowych i \u0142agodzeniu objaw\u00f3w reakcji alergicznej. Wa\u017cne jest r\u00f3wnie\u017c przyjmowanie odpowiedniej ilo\u015bci p\u0142yn\u00f3w, szczeg\u00f3lnie je\u015bli wyst\u0119puj\u0105 objawy ze strony uk\u0142adu pokarmowego prowadz\u0105ce do odwodnienia. <\/p>\n
Zepsute ryby maj\u0105 nietypowy zapach, nie wygl\u0105daj\u0105 za \u015bwie\u017ce, wi\u0119c pod tym wzgl\u0119dem mo\u017cemy organoleptycznie oceni\u0107 ich zdatno\u015b\u0107 do spo\u017cycia. W profilaktyce zatrucia tego typu najwa\u017cniejsze jest prawid\u0142owe obchodzenie si\u0119 z rybami i jak najszybsze ich sch\u0142odzenie, nie przechowywanie ich w temperaturze pokojowej. Istotne jest kupowanie ryb z pewnych, bezpiecznych \u017ar\u00f3de\u0142. <\/p>\n [show_products product=”155838, 212404, 170605, 162906 „]<\/p>\n<\/section>\n Zatrucie ciguatera jest form\u0105 choroby przenoszonej drog\u0105 pokarmow\u0105, spowodowan\u0105 spo\u017cyciem ryb ska\u017conych toksynami wytwarzanymi przez niekt\u00f3re rodzaje mikroskopijnych alg morskich, w szczeg\u00f3lno\u015bci bruzdnic. Toksyny te znane s\u0105 jako ciguatoksyny i powszechnie wyst\u0119puj\u0105 na obszarach tropikalnych i subtropikalnych, w szczeg\u00f3lno\u015bci na Pacyfiku i na Karaibach. Zatrucie ciguatera jest najcz\u0119\u015bciej zwi\u0105zane z rybami rafowymi, np. barakud\u0105, lucjanem, seriol\u0105 olbrzymi\u0105, grouperem. <\/p>\n Toksyny gromadz\u0105 si\u0119 w rybach, gdy spo\u017cywaj\u0105 one mniejsze okazy lub organizmy morskie, kt\u00f3re wcze\u015bniej po\u0142kn\u0119\u0142y toksyczne glony. Toksyny niestety nie ulegaj\u0105 zniszczeniu po obr\u00f3bce termicznej, dlatego nawet prawid\u0142owo i ca\u0142kowicie ugotowana ryba mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 objawy. <\/p>\n Symptomy zatrucia ciguater\u0105 pojawiaj\u0105 si\u0119 zwykle w ci\u0105gu kilku godzin do kilku dni po spo\u017cyciu ska\u017conej ryby. S\u0105 to: nudno\u015bci, wymioty, biegunka, b\u00f3le brzucha, mrowienie i dr\u0119twienie st\u00f3p oraz d\u0142oni, b\u00f3le staw\u00f3w i mi\u0119\u015bni, zawroty g\u0142owy, gorzki i metaliczny posmak w ustach. Ciguatera mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c wywo\u0142ywa\u0107 objawy neurologiczne, jak problemy z poruszaniem si\u0119, odwr\u00f3cenie odczuwania temperatury i zaburzenia postrzegania zmys\u0142owego. Mog\u0105 utrzymywa\u0107 si\u0119 od kilku dni do kilku tygodni, aczkolwiek niekt\u00f3rzy odczuwaj\u0105 skutki zatrucia nawet do kilku lat. <\/p>\n Aby zapobiec zatruciu ciguater\u0105 zaleca si\u0119 unikanie spo\u017cywania du\u017cych drapie\u017cnych ryb rafowych, zw\u0142aszcza w miejscach b\u0119d\u0105cych ogniskami zaka\u017conych glon\u00f3w. Jako \u017ce ryby ska\u017cone nie maj\u0105 specyficznego smaku, wygl\u0105du ani zapachu, nie mo\u017cna sensorycznie oceni\u0107, czy podany nam na talerzu okaz jest faktycznie zdrowy. Je\u015bli decydujemy si\u0119 na podr\u00f3\u017c w pewne regiony \u015bwiata, powinni\u015bmy przestrzega\u0107 lokalnych zalece\u0144 dotycz\u0105cych bezpiecze\u0144stwa spo\u017cywania lokalnych produkt\u00f3w. <\/p>\n Nie ma niestety konkretnej metody leczenia zatrucia ciguater\u0105, koncentruje si\u0119 ono na \u0142agodzeniu objaw\u00f3w i wspomaganiu organizmu. Na pewno zalecane jest doustne nawadnianie, a je\u015bli nie jest to mo\u017cliwe (np. u os\u00f3b bardzo wymiotuj\u0105cych lub w biegunce), mo\u017ce by\u0107 konieczne podanie kropl\u00f3wek. Ponadto podaje si\u0119 leki przeciwb\u00f3lowe, przeciwbiegunkowe i przeciwwymiotne. <\/p>\n Przebywaj\u0105c w krajach karaibskich, je\u015bli odczuwamy objawy zatrucia pokarmowego, powinni\u015bmy jak najszybciej skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem na miejscu, kt\u00f3ry b\u0119dzie w stanie nam okre\u015bli\u0107, do jakiego rodzaju zatrucia dosz\u0142o. <\/p>\n Zatrucie o\u0142owiem i rt\u0119ci\u0105 z ryb to dwa rodzaje toksyczno\u015bci metali ci\u0119\u017ckich, kt\u00f3re mog\u0105 wyst\u0105pi\u0107, gdy spo\u017cywa si\u0119 ryby zanieczyszczone nadmiernymi ich ilo\u015bciami. <\/p>\n O\u0142\u00f3w to jeden z metali ci\u0119\u017ckich mog\u0105cy gromadzi\u0107 si\u0119 nadmiernie w organizmach wodnych, w tym r\u00f3wnie\u017c w rybach. Wyst\u0119puje na skutek zanieczyszczenia przemys\u0142owego czy dzia\u0142alno\u015bci wydobywczej w niekt\u00f3rych regionach \u015bwiata. Ryby \u017cyj\u0105ce w takich wodach mog\u0105 gromadzi\u0107 o\u0142\u00f3w w swoich tkankach, szczeg\u00f3lnie w narz\u0105dach i tkankach t\u0142uszczowych, kt\u00f3re s\u0105 cz\u0119sto spo\u017cywane. <\/p>\n O\u0142\u00f3w mo\u017ce osadza\u0107 si\u0119 na produktach ro\u015blinnych czy gromadzi\u0107 u zwierz\u0105t, w tym w rybach, jednak spo\u017cywany w nadmiarze mo\u017ce mie\u0107 szkodliwy wp\u0142yw na organizm, szczeg\u00f3lnie na uk\u0142ad nerwowy, nerki i sercowo-naczyniowy. <\/p>\n Zatrucie o\u0142owiem mo\u017ce wywo\u0142ywa\u0107 r\u00f3\u017cne symptomy, ale charakterystyczne s\u0105 b\u00f3le brzucha, zaburzenia pracy uk\u0142adu nerwowego, upo\u015bledzenie funkcji poznawczych, czy nawet op\u00f3\u017anienia rozwojowe u dzieci i anemia. <\/p>\n O zatruciu rt\u0119ci\u0105 z ryb m\u00f3wi si\u0119 w ostatnich latach bardzo du\u017co, szczeg\u00f3lnie w kontek\u015bcie zalece\u0144 \u017cywieniowych dotycz\u0105cych zwi\u0119kszenia spo\u017cycia organizm\u00f3w wodnych w zdrowej, zr\u00f3\u017cnicowanej diecie. <\/p>\n Rt\u0119\u0107 jest naturalnie wyst\u0119puj\u0105cym pierwiastkiem, kt\u00f3ry uwalniany do \u015brodowiska w procesach g\u00f3rniczych, przemys\u0142owych i w spalaniu paliw kopalnych mo\u017ce przekszta\u0142ci\u0107 si\u0119 w metylort\u0119\u0107 \u2013 wysoce toksyczn\u0105 form\u0119 gromadz\u0105c\u0105 si\u0119 w \u015brodowisku wodnym. Ryby i skorupiaki s\u0105 g\u0142\u00f3wnymi \u017ar\u00f3d\u0142ami nara\u017cenia ludzi na metylort\u0119\u0107 \u2013 po jej spo\u017cyciu jest wch\u0142aniana do krwiobiegu i mo\u017ce negatywnie wp\u0142ywa\u0107 na prac\u0119 uk\u0142adu nerwowego, szczeg\u00f3lnie na rozwijaj\u0105cy si\u0119 m\u00f3zg p\u0142odu i ma\u0142ych dzieci. St\u0105d zapewne wynika strach wielu rodzic\u00f3w przed podawaniem swoim dzieciom du\u017cych ilo\u015bci ryb z okre\u015blonych \u0142owisk. <\/p>\n Zatrucie rt\u0119ci\u0105 mo\u017ce charakteryzowa\u0107 si\u0119 takimi objawami jak problemy w pracy uk\u0142adu neurologicznego, zaburzenia poznawcze, problemy ze wzrokiem i s\u0142uchem, os\u0142abienie mi\u0119\u015bni i trudno\u015bci z koordynacj\u0105. Kobietom w ci\u0105\u017cy z tego wzgl\u0119du zaleca si\u0119 ograniczenie spo\u017cycia tych gatunk\u00f3w ryb, kt\u00f3re mog\u0105 zawiera\u0107 wysokie ilo\u015bci tego pierwiastka (np. makreli, miecznika, rekina). <\/p>\n Je\u017celi do zatrucia rt\u0119ci\u0105 lub o\u0142owiem dosz\u0142o i lekarz nie ma co do tego w\u0105tpliwo\u015bci, mo\u017ce zosta\u0107 zastosowana terapia chelatujaca, maj\u0105ca na celu zwi\u0105zanie cz\u0105steczek rt\u0119ci w organizmie i u\u0142atwienie ich wydalenia. Takimi substancjami s\u0105 np. dimerkaprol, kwas dimerkaptobursztynowy i sukcynian. W leczeniu mog\u0105 bra\u0107 udzia\u0142 lekarze og\u00f3lnych specjalno\u015bci, a tak\u017ce dietetycy. Ka\u017cdy przypadek rozpatrywany jest indywidualnie z uwagi na inne choroby pacjenta i jego stan zdrowotny. <\/p>\n Aby zminimalizowa\u0107 ryzyko zatrucia rt\u0119ci\u0105 powinni\u015bmy przede wszystkim uwa\u017cnie wybiera\u0107 rodzaje ryb do spo\u017cycia. Unikajmy ryb z \u0142owisk, kt\u00f3re znane s\u0105 ze ska\u017cenia i wysokiej zawarto\u015bci metali ci\u0119\u017ckich. Miejsce po\u0142owu zawsze podane jest na opakowaniu ryby, a je\u015bli kupujemy z lady \u2013 obowi\u0105zek podania nam miejsca po\u0142owu ma sprzedawca, je\u015bli o to zapytamy. <\/p>\nSuplementy z kwasami omega-3 z ryb<\/div>\nCiguatera \u2013 egzotyczna toksyna<\/h2>\n
<\/div>\nW jaki spos\u00f3b dochodzi do zatrucia? <\/h3>\n
Objawy zatrucia ryb\u0105 z ciguater\u0105<\/h3>\n
Leczenie i zapobieganie zatrucia ciguater\u0105<\/h3>\n
![\"ciguatera\"](\"https:\/\/www.apo-discounter.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ciguatera.jpg\")
<\/p>\nRt\u0119\u0107 w rybach i zatrucie metalami ci\u0119\u017ckimi<\/h2>\n
<\/div>\nZatrucie o\u0142owiem<\/h3>\n
Objawy zatrucia o\u0142owiem<\/h4>\n
Zatrucie rt\u0119ci\u0105 z ryb<\/h3>\n
Objawy zatrucia rt\u0119ci\u0105<\/h4>\n
Leczenie zatrucia rt\u0119ci\u0105 i o\u0142owiem z ryb<\/h3>\n
Profilaktyka zatrucia rt\u0119ci\u0105 i o\u0142owiem<\/h3>\n